作者：黄振华著
出版社： 广东科技出版社
CIP号：2020020331
书号：978-7-5359-7397-9
出版地：广州
出版时间：2020.2
定价：￥168.0
本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是第一手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。