作者：程大友, 吴玉梅著
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2020020268
书号：978-7-109-26467-0
出版地：北京
出版时间：2020.1
定价：￥45.0
本书不仅有作者经过多年积累的国内外科研资料，还融入了作者实验室的科学研究成果。本书在内容上主要分为四个部分，其中第一部分介绍了甜菜起源及分类及主要成分生物学特性等内容；第二部分主要介绍了甜菜红素提取方法、纯化技术及甜菜红素的理化特性等内容；第三部分主要介绍了甜菜红素的抗氧化清除自由基能力及在防治糖尿病和癌症等方面的生物活性；第四部分主要介绍了食用红甜菜的组织培养、毛根培养、及生物反应器方面的内容；主要介绍食用红甜菜的栽培及育种技术。