作者：陈长芳主编
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2019294404
书号：978-7-5637-4054-3
出版地：北京
出版时间：2020.1
定价：￥68.0
本书从开店策划、前厅经营、后厨管理、人员激励四个方面，探寻开店运营中的普遍规律，并附以成功餐厅的经典案例。这里没有太多看似正确却又抓不着摸不到的“宏篇大论”，只有一看就懂、引人思索的实战案例，所有经验和方法都已经过市场与食客的检验，在餐饮创业经营中发挥了重要作用。