作者：钱鹰, 胡文柱主编
出版社： 贵州人民出版社
CIP号：2019292474
书号：978-7-221-15839-0
出版地：贵阳
出版时间：2019.12
定价：￥38.0
本书内容翔实，在有针对性的基础上，以川黔菜的案例为主，旁及其他菜系。其中的图片，大都是老师、学生及行业专家亲自操作的菜品实录，内容并非空穴来风，翔实可靠。同时本着立德树人的原则本书还加入了有关职业道德、职业素养提升、以及营养学等方面的内容。