作者：何春雷主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019289768
书号：978-7-5184-2778-9
出版地：北京
出版时间：2020.3
定价：￥42.0
本书共分为茶叶功能性成分特性与应用、茶叶深加工基础理论与技术、茶叶功能成分制备技术、速溶茶与浓缩茶加工技术、茶饮料与鲜茶汁加工技术、茶食品加工技术、调味茶加工技术、代用茶加工技术、主要深加工产品检测技术组成，使茶叶深加工学科更具系统性与完整性。