作者：马涛, 朱旻鹏主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019287176
书号：978-7-122-35863-9
出版地：北京
出版时间：2020.2
定价：￥39.0
主要介绍了直条米粉、河粉、方便河粉、保鲜湿米粉、即食过桥米线、自熟方便米粉、蒸煮袋米饭、膨化米饭、素食糙米粉、淀粉糖、大米蛋白、米淀粉基质脂肪模拟品、淀粉纳米晶、米糠蛋白降血压肽等产品的功效、生产工艺、操作要点等。