作者：邹小波主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019285809
书号：978-7-5184-1762-9
出版地：北京
出版时间：2020.1
定价：￥50.0
本书涵盖食品物料输送、清理与分选、分离、粉碎与脱壳、混合、浓缩与干燥、杀菌、熟化与成型、速冻与发酵、包装等单元操作的各类机械与设备，具有很好的系统性和连贯性。同时本书增加了有关新工艺、新技术、新产品、新动态的内容，具有明显的时代特点。