作者	孙庆杰
出版社
出版时间	2006-01-01

特色：

本书介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。同时，介绍了方便米粉生产中的辅米和添加剂，介绍了方便米粉调味料的生产技术和配方。