作者：张泽生主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019283477
书号：978-7-5184-1249-5
出版地：北京
出版时间：2020.2
定价：￥45.0
本书在《食品营养学》（第二版）的基础上，结合食品专业及营养学近年来的新发展，重点论述食品加工对食品营养素的影响及营养学的基础知识，以利于学生学习食品营养学的相关知识。本教材适用于食品科学与工程类专业师生使用。