作者：刘雪峰, 滕家华主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019206836
书号：978-7-5184-2638-6
出版地：北京
出版时间：2019.10
定价：￥36.0
本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强的指导性。