作者	陈觉
出版社
出版时间	2003-01-01

特色：

餐饮产品是服务产品中的一个特殊类型，具有其独特的生产特征。餐饮管理者需遵循餐饮生产的特有规律进行管理实践。一、餐饮产品生产（提供）特征；二、餐饮生产的类型；三、餐饮生产的实质；四、餐饮管理的对象；五、餐饮管理的基本内容。