作者：
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
CIP号：2019195063
书号：978-7-5537-5833-6
出版地：南京
出版时间：2019.9
定价：￥280.0
本专著是国家863项目、国家自然科学基金项目的析出成果，部分内容获国家科技进步二等奖、中国商业联合会科技进步特等奖及2016年国家专利奖。主要讲述了调离食品的高效优质物理加工技术，包括综述、保障体系、前后处理、杀菌处理、冷冻处理、脱水处理及3D打印技术等内容，对科研及加工生产具有重要的参考意义。