作者：蔡亲宁主编
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2019194673
书号：978-7-5637-4021-5
出版地：北京
出版时间：2019.9
定价：￥48.0
本书是职业教育院校及社会培训机构烹饪专业教材，分为食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼虫类雕刻、鸟兽类雕刻4个单元共21个学习任务，每一学习任务又细分为实施教学、温故知新、课后任务三个教学单元，从事烹饪专业学科的教学和教学研究。