作者：焦岩主编
出版社： 哈尔滨工业大学出版社
CIP号：2019193002
书号：978-7-5603-8491-7
出版地：哈尔滨
出版时间：2019.8
定价：￥45.0
本书共15章，第一章介绍食品添加剂与食品安全，主要包括食品添加剂的作用、分类和发展前景、食品添加剂和食品安全之间的辩证关系、食品添加剂的法律法规、安全管理等内容；第二章至十五章介绍各类食品添加剂和非法添加物的性质及检测技术与方法，对食品中各类添加剂的定义、分类、理化性质、毒性和使用注意事项进行了详细介绍，还介绍了食品中常用的添加剂检测技术和测定方法。