作者	广州纯粮生料酿造技术有限公司
出版社
出版时间	2002-01-01

特色：

在开发白酒酿造新工艺的研究试验中，本着“节粮降耗，综合利用，降低成本”的指导思想，摆脱白酒只能熟料固态法酿造的传统观念的束缚，大胆地开发了白酒生料液态法酿造工艺。本书总结了近几年生料液态发酵实践中积累的一些经验，以理论联系实际为指导思想。 本书总结了近几年生料液态发酵实践中积累的一些经验，以理论联系实际为指导思想，摆脱白酒只能熟料固态法酿造的束缚，大胆地开发了白酒生料液态法酿造工艺。