作者	（美）罗伯特·沃克
出版社
出版时间	2006-01-01

特色：

本书解释了食物及烹饪工具背后运用的科学原理、天然食品与加工食品的制造过程与用途，提供百余则厨房科学Q&A，解答许多厨房中会发生的物理或化学问题。