作者	何荣显/张奔腾/夏金龙主编
出版社
出版时间	2006-02-01

特色：
相同做法，不同原料、调料变化吃！ 学会一道菜，就花2分钱，学会400道，掌握1200样；举一反三，花样翻新；简单实用，好学易做！

精选名厨名师经典菜例400道，通过名厨名师的精心编写，充分运用烹调技术的内在规律，利用材料及调味料的合理变化应用，在相同烹饪技法的基础上，花样翻新，精彩变身，实现举一反三的功能。让您在*短的时间内轻松学会400道各式美味菜肴，同时亦能掌握1200样菜肴的制作方法。详细列举了各种烹饪技法，并且通过经典菜例加以介绍，做法简单实用，原料易购。每道菜肴都有材料替换方案、口味变化功能，让你真正掌握举一反三，活学活用的好方法。配有主菜索引目录，让您既能按照烹饪技法学习掌握，亦能通过原料的细分进入本书，真正做到简单实用。