作者：朱晓珊, 高加芹, 韦春林主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2019152506
书号：978-7-5692-5153-1
出版地：长春
出版时间：2019.6
定价：￥58.0
本书为职业院校烹饪专业课程用书。全书主要对西式面点的基础知识进行了介绍，具体包括各式小西点、蛋糕和面包等的制作工序，以及西式面点厨房的安全和卫生知识、西点的工具设备、材料等。教材内容紧贴职业院校西点的教学要求，适用性、代表性强。本教材体现创新性，图文并茂，文字通俗易懂，制作过程清晰明了，教学目标明确，强调制作关键点及制作技巧，便于学生对知识及技术的掌握，突出对学生综合能力的培养。