作者：胡红芹, 李翠翠主编
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2019152355
书号：978-7-5645-6606-7
出版地：郑州
出版时间：2019.7
定价：￥36.0
本教材适合高职院校学生使用。全书共分7章，主要包括营养学的基础知识、营养生理与能量平衡，各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、各类食品的营养与保健价值、膳食与健康、特殊人群的营养需求、食品强化等。