作者：赵建民, 金洪霞主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019150897
书号：978-7-5184-2576-1
出版地：北京
出版时间：2019.9
定价：￥32.0
本教材以下几个方面的内容：一是中国饮食文化概论，着重论述中国饮食文化的概念、基本特征与研究内容；二是中国饮食文化源流，分别叙述了中国饮食文化的起源与各个发展阶段的特点；三是中国饮食风味流派，重点介绍我国丰富多彩的饮食风味流派的形成、发展特征；四是中国饮食烹调技艺，从中国菜肴、面点的工艺角度进行了系统介绍；五是中国酌酒饮茶文化，主要介绍中国的饮酒与饮茶文化；六是中国饮食礼俗文化，介绍中国宴席知识以及与饮食密切相关的习俗等；七是中国饮食养生文化，从传统饮食养生保健与现代营养学两个方面进行了论述。