作者：黎晓霞著
出版社： 中国原子能出版社
CIP号：2019149947
书号：978-7-5022-9901-9
出版地：北京
出版时间：2019.7
定价：￥40.0
本书立足于食品生产与开发技术的理论基础，着眼于食品生产与开发技术的科技前沿，对如何将新技术、新工艺和新材料运用到食品生产和开发的各个环节做了深入研究，食品生产方面的研究主要包括食品的保藏技术及其科技前沿，食品开发方面的研究涵盖了软饮料开发、发酵食品开发、肉制品开发以及对食品开发前沿问题的探讨。