作者	殷涌光
出版社
出版时间	2006-01-01

特色：

本书内容包括大豆基础理论、传统大豆制品生产技术、新型大豆制品生产技术、大豆功能性成分的制备及其应用等六个方面构成基本框架，并特别增加了对当前国内外大豆制品生产的*新技术和理论成果的介绍。