本书由全国牦牛专家和科技工作者组织撰写，全方位、系统化地介绍了从牦牛起源与驯化、牦牛的分类、生物学特性、生产性能、牦牛的繁殖、选育与改良、种间杂交、饲养管理、疾病防治、养殖配套设备、产品加工、牛场建设与环境控制等方面的相关内容。该书是中国牦牛领域的重要著作，它的出版对我国牦牛的保护和牦牛种质资源利用均具有极其重要的意义，是集原创性、学术性、实用性、新颖性为一体的大型学术专著。书中的主要内容包括：牦牛起源与驯化、牦牛的分类及品种、牦牛的生产性能、牦牛的繁殖、牦牛的选育与改良、种间杂交、饲养管理、疾病防治、牛场建设与组织管理、牦牛的产品加工等十章。