作者：魏强华, 李晓红主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2019133757
书号：978-7-5624-7775-4
出版地：重庆
出版时间：2019.7
定价：￥39.8
本书采用最新的工学结合模式，系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括果蔬加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术共八个项目。每个项目均配有对应的知识拓展、实验实训、思考题等。