作者：(西) 霍安·洛加著 ; 张若讷译
出版社： 北京科学技术出版社
CIP号：2019115553
书号：978-7-5714-0111-5
出版地：北京
出版时间：2019.6
定价：￥129.0
霍安·洛加来自厨艺世家，本书是他根据25年的主厨经历，以及多年在吉罗纳饭店及旅游学院的烹饪教学经验撰写而成。从最初的厨房管理、食材营养、食材处理、工具运用、12种核心烹饪技法到82道经典菜肴，从基本烹饪法则开始，掌握厨艺的核心理念。无论是料理新手，还是专业厨师，都可以通过本书提升厨艺。