作者：林茂主编
出版社： 中国农业科学技术出版社
CIP号：2019112808
书号：978-7-5116-4232-5
出版地：北京
出版时间：2019.6
定价：￥60.0
该书主要介绍花生的加工概况、 花生蛋白构成及特点、花生脂肪及构成特点、花生风味物质及构成特点、花生感官特性、花生种皮色素及构成特性、花生油用加工、花生食用加工、花生副产物综合利用等，该书可供花生食品和花生油加工企业技术人员及育种单位科研人员参考。