作者：李庆红主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2019110422
书号：978-7-5689-1617-2
出版地：重庆
出版时间：2019.6
定价：￥18.0
全书以餐饮服务主要技能为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理，考虑到中职学生的特点，特别强化了操作性的内容，目的是培养学生的职业意识、职业习惯和职业能力，本书还配套了多种数字化资源。