作者：洪光住著
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2019109322
书号：978-7-5184-2286-9
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥128.0
我国是饮食文明很特殊的大国，本书介绍了中国食品科技的发展史，主要内容包括五谷杂粮考、刘安发明豆腐发展考、酱祖型与非谷物酱考、豆豉源流考、豆酱与面酱源流考、酱油考、五谷酿醋考、食用油脂考、食品工具设备简史、部分蔬菜食用简史、饮食文化岁时记等。通过对五谷杂粮、豆豉、豆酱等等考证研究，说明在历史上，我国食品科学技术成就是丰富多彩的、辉煌灿烂的，生产制作食品的科学技术自古高超先进，各种发明创造项目不胜枚举，在自然科学技术史领域，《中国食品科技史》的地位高要显然。