作者：曾洁, 高海燕, 于小磊主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019107829
书号：978-7-122-34640-7
出版地：北京
出版时间：2019.9
定价：￥49.0
本书主要介绍了黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容，以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点，部分米酒品种读者可自行在家酿造。本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生，以及对酿酒感兴趣的普通读者参考。