食品分析实验

作者：刘伟, 陈洁主编

出版社： 郑州大学出版社

CIP号：2019104453

书号：978-7-5645-4362-4

出版地：郑州

出版时间：2019.6

定价：￥22.0

本书内容主要包括如下内容：食品分析实验基本要求、实验室操作基本要求与注意事项、样品制备、水分分析、灰分分析、糖分析、蛋白质或氨基酸分析、油脂化学常数分析、食品危害成分分析（重金属、毒素、农药等）、维生素含量分析、其他食品添加剂分析、食品感官评价。