食品感官检验技术

作者：杨玉红, 贾彦杰主编

出版社： 大连理工大学出版社

CIP号：2019103832

书号：978-7-5685-2011-9

出版地：大连

出版时间：2019.6

定价：￥45.8

本教材阐述食品感官检验的心理学和生理学基础、食品感官检验条件的控制等知识基础、将生产中常用的感官检验方法重点知识归纳为差别检验、排列检验、分级检验及描述分析四个模块进行基本技能训练，并介绍了感官分析在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用。