作者：王悦主编
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2019059925
书号：978-7-5637-3928-8
出版地：北京
出版时间：2019.4
定价：￥36.0
本书稿原为“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写内容调整，故出此第3版。新版丛书更名为“全国烹饪专业及餐饮运营服务规划教材”。全书围绕厨房基础、中式面点基本操作技术、中式面点制馅技术、传统点心制作技术、创新点心制作技术共五篇15个学习模块，对63道中式面点的制作进行了细致的图解及示范讲解。