作者：
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019058394
书号：978-7-109-25388-9
出版地：北京
出版时间：2019.5
定价：￥100.0
本书针对目前国内关于食品营养问题的关注度越来越高，以及我国大众对营养知识的缺乏而专门设计，书中系统全面地介绍了营养风险评估的国际方法、当前知识水平与未来研究需求的差距、营养危害识别与特征描述方法、营养膳食评估、营养风险特征描述、营养风险评估模型、模型适用性与范围，以及今后发展趋势等。可作为营养健康与风险评估知识学习必备的工具书和教科书，对提升广大食品营养科技工作者的业务水平和普及营养知识，建立符合我国国情的营养标准，进一步开展相关的营养风险评估模型研究具有积极的指导作用。