作者：张玉 著
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019058319
书号：978-7-122-34218-8
出版地：北京
出版时间：2019.4
定价：￥50.0
《荞麦酒加工技术研究》一书论述了荞麦的品种、营养特性及保健成分；液态发酵荞麦黄酒加工技术、固态发酵荞麦白酒加工技术及配制型荞麦酒的加工；酿酒生产自动化控制系统开发、自动化酿造生产线开发、固态酿造荞麦酒自动化生产创新工艺等内容。