作者：唐浩国, 曾凡坤, 郑志主编
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2019047820
书号：978-7-5645-6137-6
出版地：郑州
出版时间：2019.4
定价：￥39.0
本教材重点阐述食品保藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来食品保藏业的热点问题，贯穿工程教育认证专业理念，突出具有工科特色的保藏原理和技术、设备与节能降耗等内容，目的是培养多学科交叉的复合型、创新型人才。