作者：郝振江著
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
CIP号：2015275304
书号：978-7-5537-5692-9
出版地：南京
出版时间：2015.11
定价：￥58.0
本书是为川菜厨师和厨艺爱好者打造的正宗川菜美食书，中档定价，高档体验。四川饭店总厨郝振江将25年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和菜边故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃，还有最正宗的川渝火锅。本书不仅做法详细清晰，大厨还分享了近500条制作诀窍，除此之外，本书还详细地写出了每道菜的摆盘要点，一部分对刀工要求较高的菜，加上了刀工要点的小标签，非常细致贴心。