作者：
出版社： 人民邮电出版社
CIP号：2019028236
书号：978-7-115-50814-0
出版地：北京
出版时间：2019.3
定价：￥79.0
本书是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉的各个部位的切割基础手法，还网罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家最具人气的烤肉店主厨的烤肉切割与腌制秘籍。书中配有详细全面的步骤图解过程，将人气餐厅的人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细实用。