作者：王育红, 陈月英主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2015264800
书号：978-7-122-25635-5
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥31.0
本教材紧密结合我国果蔬企业生产实际情况，以果蔬保鲜工职业岗位为导向，以知识和能力培养为重点，主要阐述了采前因素与果蔬贮藏的关系、果蔬的质量与质量评价、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化处理、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬贮藏病害、常见果品贮藏技术、常见蔬菜贮藏技术、果蔬流通管理9个项目内容，每个项目下有相关的必备知识、拓展知识与实训任务，突出贮藏实践实训内容，体现理实一体化。