作者：罗质主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015259939
书号：978-7-5184-0687-6
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥35.0
本书共分九章，内容包括：绪论、毛油中悬浮杂质的分离、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、分提和油脂精炼工艺等。本书主要作为高等院校食品科学与工程专业的教科书，也可作为其他相近或相关专业的选修教材，也是从事油脂、粮食、农业、轻工、食品及相关贸易等专业的科研、技术、管理人员的参考书籍。