作者：辜义洪主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2015258612
书号：978-7-5624-9540-6
出版地：重庆
出版时间：2016.1
定价：￥35.0
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括果酒工业概述、葡萄汁的制备、葡萄酒的后加工技术等内容，共11章。