作者：李凯主编
出版社： 中央广播电视大学出版社
CIP号：2015241595
书号：978-7-304-07364-0
出版地：北京
出版时间：2015.10
定价：￥30.0
本书为职业教育教材，涉及：冷菜岗位总述，单品菜式的制作，什锦拼盘的制作与拼摆，简易花色拼摆与造型。