作者：吴海燕主编
出版社： 中国环境出版社
CIP号：2015238530
书号：978-7-5111-2580-4
出版地：北京
出版时间：2015.11
定价：￥30.0
教材系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用、食品添加剂含量的检测方法。共分为9个项目，分别为食品添加剂的安全使用原则，食品防腐剂、食品抗氧化剂、护色调色类食品添加剂、调味类食品添加剂、食品用香料香精、结构改良类食品添加剂、营养强化剂、食品工业用加工助剂。