作者：刘宇红, 王凤仙主编
出版社： 现代教育出版社
CIP号：2015234155
书号：978-7-5106-3393-5
出版地：北京
出版时间：2015.10
定价：￥20.0
“面点制作”是中餐烹饪专业的基础课程。本教材编写体现新理念、突出新特色：先进性。 围绕学生职业能力的培养，选择内容、设计形式、编排体例， 既充分反映旅游行业新知识、新规范、新信息与新技能，又充分反映旅游职业教育教学改革的新理念、新要求、新特点与新形式。