作者：朱诚心主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015231292
书号：978-7-5167-2170-4
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥15.0
本教材主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和工具，食品雕刻的原则和程序，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。教材在章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。