作者：赵子余主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015228154
书号：978-7-5167-2118-6
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥21.0
本教材为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材。教材包括三个模块，主要内容有食品雕刻基本认知、食品雕刻基本技能（包括雕刻刀具的磨制、雕刻工具的使用方法、食品雕刻的主要方法等技能）和食品雕刻技术（包括玲珑景物类、实用花卉类、实用禽鸟类、实用鱼虾类、实用昆虫类、实用畜兽类、实用瓜雕类、实用人物类和实用盘饰类等）。