作者：
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015225604
书号：978-7-5167-2141-4
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥40.0
本书由福建省职业技能鉴定指导中心和福建省职业技能鉴定专家委员会、烹饪专业委员会组织专家,根据《中式烹调师国家职业技能标准》,结合实际,对初版进行了审慎加工，去芜存菁，同时重新制作配图，以期更加适用、美观。本书收录了中式烹调师初级应掌握的菜肴30道、中级应掌握的菜肴40道、高级应掌握的菜肴30道，供福州地区初级、中级、高级中式烹调师培训、鉴定使用，也可供广大美食爱好者借鉴参考。