作者	张文玉
出版社
出版时间	2003-01-01

特色：
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

本书收集了水果糕点小食品制品共计788个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：果饼，果糕，果点，果包，果球，果丸，果圆，果排（攀），果脯（果糜制品），果丹皮，果馅，果粉，果羹，果酪，果露，果膏，果冻，果豆腐，果布丁，果粥，其他糕点、小食品等。