作者：桑向来, 梁效成主编
出版社： 兰州大学出版社
CIP号：2015184081
书号：978-7-311-04799-3
出版地：兰州
出版时间：2015.7
定价：￥25.0
本书主要从食品安全现状、有害因素、食品安全性评价、管理体系、法律法规以及溯源预警技术等方面，系统阐述了食品安全危害因素、风险分析和毒理学评价、危害分析与关键控制点系统应用、食品安全法律法规体系和食品安全标准体系以及食品安全溯源和预警技术应用以及系统建设等内容。