作者：罗恒主编
出版社： 电子科技大学出版社
CIP号：2015183341
书号：978-7-5647-3144-1
出版地：成都
出版时间：2015.8
定价：￥49.0
本书是专为高校大学生介绍中国传统美食和制作技能的校本教材，该书遵循系统性、科学性、先进性和实用性的原则编写而成。本书共分为8个项目，包括概论、原料知识、川式热菜制作工艺、川式凉菜制作工艺、火锅及卤水制作、四川风味小吃、其他精典菜系、饮食营养与卫生、西餐常识及礼仪等。让学生不仅领略了中国美食的博大精深，也了解了健康饮食与中西方的礼仪文化。