作者：邓静, 熊莉主编
出版社： 西南交通大学出版社
CIP号：2015180855
书号：978-7-5643-4106-0
出版地：成都
出版时间：2015.8
定价：￥25.0
本书是大学本科生物工程专业实验课程指导教材。本书从内容上侧重在酿造调味品、酒类及发酵食品等方面的分析。内容包括基础实验、综合实验、设计性实验三部分，共计36个实验项目。本书可作为高等院校生物工程专业实验教学用书，也可作为高等院校生物科学、生物技术和食品科学等相关专业本、专科学习用书，还可供从事生物工程、酿造行业的企业和研究所人员参考。